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Después de revisar las principales fuentes de proteína vegetal, su aporte nutricional y usos en la cocina, además de las técnicas de cocina asociadas.
Comenta en el foro:
¿Cuál o cuáles de éstas son las que más utilizas en tu cocina?
¿En qué tipo de preparaciones las recomendarías?
Por otro lado.
¿Lograste identificar una fuente de proteína nueva para ti?
Espero te puedas animar a utilizarla!
Me encantó este curso y todo lo que pude aprender, voy a probar las recetas de tofu ya que no lo puedo conseguir, las técnicas de cocción que utilizo siempre son asar y hervir. Lo uso en verduras y legumbres. También suelo preparar mermeladas caseras. Consumo muchas legumbres, especialmente las preparo en hummus y hamburguesas ( al horno). Otra receta que no falta en mi cocina es la «salsa bolognesa» con soja texturizada.
Hola, si conocía en gran parte fuentes de proteína y preparaciones, así como
También aprendí nuevas.
Agradecida de los conocimientos trasmitidos.Muy interesante todo, utilizo casi todas las tecnicas explicadas.
Uso todas las fuentes de proteinas vistas en humus, hamburguesas, rellenos,snacks, muffins y muchas más.
Excdelente la calidad del curso, muy agradecida.Me encantó este modulo, aprendí mucho más sobre las proteínas vegetales de lo que esperaba, además de las recetas y técnicas que me servirán para expandir mi menú diario, muy buena la información, me quedo muy contenta y me llevo mucha información rescatada.
¿Cuál o cuáles de éstas son las que más utilizas en tu cocina?
Utilizo mucho la soya texturizada y legumbres para hacer hamburguesas caseras y congelar.¿En qué tipo de preparaciones las recomendarías?
La soya texturizada la recomiendo en budines o pasteles salados, en empanadas y en salsas para los fideos. También para ponerle de complemento a la mezcla de las hamburguesas para agrandar la porción y aumentar el aporte proteico entre las legumbres y la carne.¿Lograste identificar una fuente de proteína nueva para ti?
Algunas pastas de legumbre, las había escuchado, pero no las había visto como tal. Del resto había escuchado y visto alguna foto o video por ahí.Gracias Nicole!!!!
Utilizo casi todas las fuentes de proteína vegetal, pero principalmente las legumbres. En todo tipo de preparaciones, como hamburguesas, hummus, ensaladas, rellenos de empanadas, tortillas, etc. Una de las preparaciones en la que utilizo legumbres, y que tal vez no es muy común, es en budines dulces, le aporta humedad y quedan muy ricos!
Hola, saludos.
En cuanto a las técnicas de cocina, como a las fuentes de proteínas, conocía la mayoría, sin embargo hay una de cada una de las que no me había animado a aprender nada: Técnica de cocina: airfryer – Proteína: Tofu.
Ahora, gracias a todas las explicaciones y detalles que nos enseñó y explicó, me he animado a probar ambos.
Muchas gracias por toda la dedicación, conocimientos y detalles que nos obsequia en cada clase, Chef.Utilizo mayormente legumbres ya que son más económicas, las uso para hacer hummus, ensaladas, sopas, hamburguesas, preparaciones etc. Además de utilizarlas en formato de harinas, para preparaciones saladas por ejemplo tortillas y también para repostería. Además no falta la salsa a la boloñesa de carne de soya texturizada para comer con pastas o en lasañas. y también compro soy curls que me encantaron desde que los probé, lo hago sofrito y me sirve para comer con ensaladas o en preparaciones como el pastel de choclo. También amo el tofu y me gusta marinarlo de distintas formas, me gustó mucho prepararlo a la naranja y pretendo seguir experimentando nuevas recetas. soy fan del seitán también que me gusta comprarlo artesanal y hacerlo a la plancha o en la parrilla o salteado con verduras y comerlo con ensaladas o sandwiches junto a alguna salsa. He probado algunas pastas de legumbres cuando hay más presupuesto las compro. Para septiembre también suelo comprar chorizos vegetaltes y salchichas artesanales. Aún no he probado el tempeh pero muero por hacerlo y utilizarlo en diferentes preparaciones. Tengo pendiente utilizar el tofu para preparaciones dulces también. Por otro lado no conocía la orso y está muy interesante la verdad, se unirá a mi lista pendientes!
Uso muy frecuente el sofrito y el estofado para legumbres (previamente hervidas) y asado para las verduras.
Si bien,conozco y he comido seitán, nunca lo he cocinado yo, creo que podría hacerlo prontamente1. ¿Cuál o cuáles de éstas son las que más utilizas en tu cocina?
Resp: Generalmente consumo frijoles, soya, arveja y garbanzos, ya que son una gran fuente de aminoácidos.
2. ¿En qué tipo de preparaciones las recomendarías?
Resp: En sopas. guisos, ensaladas, empanadas, pasteles, tortas.
3. ¿Lograste identificar una fuente de proteína nueva para ti?
Resp: Sí, la quinua. De hecho los frutos secos son una buena fuente de proteína, como el mani, marañones, almendras y nueces.
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