Hola, saludos desde Venezuela.
Gracias por todo lo que nos ha enseñado, Chef, particularmente he aprendido un montón en este módulo. Ya conocía la mayoría de sustitutos o aportadores de proteínas (aunque no he usado todos), pero en cuanto a los otros sustitutos poco conocía, algunos su existencia, algunos su forma de uso.
Por el momento yo particularmente uso la soja texturizada para sustituir la carne, no consumo el seitán por reacción al gluten. Y el aquafaba y linaza como sustituto de huevo.
De aquí en adelante, desde el módulo anterior, ya me he animado a incluir en mi alimentación el tofu, y voy a ir probando poco a poco todos los que nos enseñó.
Nuevamente muchas gracias, Chef, y a todo el equipo, por esta formación tan maravillosa. Y un agradecimiento especial a Usted, porque pude conocer esta Formación a través de su invitación en el IG (sí, soy su fan jeje).
Gracias!