Receta de Budín vegano de banana que realizo todas las tardes para comer con mi hija que le encanta.
Para prepararlo necesitás dos bananas maduras, media taza de azúcar, un tercio de taza de aceite (puede ser de girasol o de coco), una taza de harina leudante (o harina común con una cucharadita de polvo de hornear), media taza de leche vegetal, una cucharadita de esencia de vainilla y, si querés, podés agregar nueces, chips de chocolate, pasas o coco rallado.
Primero tenés que precalentar el horno a 180 grados. Mientras tanto, pisá las bananas en un bowl hasta que queden bien hechas puré. Después agregá el azúcar, el aceite y la vainilla, y mezclá bien todo. Incorporá la leche vegetal y volvé a mezclar. Luego sumá la harina de a poco e integrá suavemente hasta que no queden grumos. Si decidís usar algún extra, este es el momento de agregarlo.
Volcá la preparación en un molde previamente aceitado o forrado con papel manteca y llevá al horno durante aproximadamente 35 a 45 minutos. Para saber si está listo, podés pincharlo con un palillo, si sale seco, ya está. Por último, dejalo enfriar antes de desmoldar y servir.